Un documento catastale datato 1498 riporta l'elenco dei beni che furono ereditati da Niccolò Machiavelli e che consistevano in un albergo con loggia, chiamato Albergaccio, una cantina, posta di fronte a esso, frutteti, oliveti e vigne, chiamate Cafaggio, Fontalla e il Poggio.
Ancora oggi le ultime due vengono coltivate e ne vengono ricavati ottimi vini che sono distribuiti solo in ristoranti di livello e enoteche.

Attorno al minuscolo borgo si estendono i vigneti e gli oliveti degli antichi poderi. Ventotto ettari di vigne, in cultura specializzata producono il famoso chianti classico DOCG e particolari selezioni di vini bianchi e rossi.
Dodici ettari di oliveto producono il rinomato olio extra vergine di oliva indispensabile per la cucina dell'Albergaccio specializzata in piatti tipici molto tradizionali su cui eccelle la carne alla brace fatta sul carbone, cosa oggi  difficilmente trovabile.
La riunione si è svolta con proficui lavori per i partecipanti e al termine, dopo una visita alla casa dove lo scrittore dette vita allo scritto più famoso "IL Principe" e alle cantine, la Presidente, i Fiduciari e i membri dei Comitati di Condotta si sono seduti ai deschi preparati per loro nella sala dell'odierno ristorante per rifocillarsi con i cibi e i vini della tradizione GIV.